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痛点在哪里机遇就在哪里,母婴店如何做到“淡季不淡”?

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2018-09-13 09:33  来源:母婴商情
概要:俗话说,有人气才会有生意,有生意才会有效益。在竞争达到白炽化的今天,聚住人气已经成了店铺生存的前提。为了争抢客源,众商家用尽浑身解数。今天你买赠,明天我打折,促销传单满天飞,但消费者似乎已经司空见惯,对此充耳不闻,视而不见,弄的不少商家没了脾气,“旺季”也不旺,“淡季”更是淡。

  就以早餐店来说,过去开个早餐店,竞争对手可能就是同一条街上的小门面,现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争,似乎每一个这样的餐饮大鳄都慢慢盯上了早餐这块蛋糕了。但现状是现状,趋势是趋势,改不了现状就得顺应市场发展趋势,深挖消费者的需求,勤练内功,这样才能在大浪淘沙中生存下来。今天小编就带大家走进嘉和一品,看看它是如何利用“淡季”聚人气。

  嘉和一品连锁餐饮经营是以粥为特色的中式营养快餐,立足于“贴近百姓生活,服务千家万户”,向消费者提供近百种清淡可口、营养健康的粥品、凉菜、炖菜、面点等大众化餐品。公司成立于2004年,经过多年的努力,已在北京开设直营餐厅80余家,各门店全部经营早餐、正餐及夜宵,部分24小时营业。虽然是国家早餐示范工程企业,但小编对嘉和一品的进一步了解,还是源于其6月8日推出的“15元自助营养早餐”,在这个物欲横流的年代,重返15元的自助餐简直就是赔本赚吆喝的事儿,谁又能相信这是真实存在的呢?带着这个疑问特意随从同事前往嘉和一品做实地探访。

  尽管是早晨8点,还是能深切感受到北京艳阳天难以抵御的“热”情,好在下了公交车就远远看到了 “嘉和一品”的门头。进店后顿感身心愉悦:空调的温度正好适宜,放眼望去,整个堂食装修精致,就餐环境干净整洁。伴着弥漫在整个空间中的舒缓音乐,让人顿觉耳目一新。小编没有急着入座,数了一下整个堂食的座位数,总共有50个座位,就餐的人数有44人,接近满员。客人有的在安静地用餐,有的在自助区挑选食材,没有任何嘈杂的声音,给小编的第一感觉是好极了。对就餐的人来说,这一天可以说是一个美好的开始。

  走进收银台的时候,就看到醒目的“自助式早餐”,只需要15元即可享受到30余种星级早餐自助美食。小编心里暗自忖度,在北京一顿早餐15元是再平常不过了,简简单单两个包子一碗粥一个鸡蛋基本上妥妥上10元,更别提再营养丰盛一点,麦当劳肯德基随便搭配一下都是15元以上的价格。嘉和一品15元享受30余种自助早餐,非得把你吃到心花怒放了,而更惊喜的是微信点餐还可以享受15赠6元代金券的福利,真是优惠多多,实惠到家。

  微信付完15元后,6元代金券即刻返到,悄然锁定了下次消费,1.2米以下儿童及65岁以上的老人均可享受半价。前往自助区,陈列整齐、琳琅满目的各种精致食物映入眼帘:主食,包子、烧麦、豆包、各种粥一应俱全,老北京经典豆腐脑自然少不了,卤这次真的不!要!钱!还有一些健康养生的蒸品:玉米、山药、红薯、南瓜也是一个也不能少,再加上各种小咸菜、凉拌菜,餐后还有治愈系水果哈密瓜、西瓜和圣女果等,全部都包含在15元自助里面,真是让人大饱眼福。

  嘉禾招牌的皮蛋瘦肉粥平时一碗就12元现在给你一个海碗,随!便!喝!锅贴以前1.5元,现在你随!便!吃!挑食材的同时小编也就随随便便拍了一下,就拍出了三十多种组合,感觉分分钟成本吃回来。

  自取的台子展示过了,大概也就是传统自助模式给你一个托盘,餐具在吧台自取,一个盘子装干货,一个碗装粥品,可以循环无数次。鉴于小编的饭量不方便透漏,自助合影果断收藏,简单分解普通早餐价格,一盘回本还略有盈余。从口味来说,韭菜肉馅儿煎饺,剥皮大馅儿不挂油;煎蛋、锅贴的用油很干净卫生;皮蛋瘦肉粥里面有很多的肉丝,还不腥,巨好吃!

  第二轮开启粗粮模式,南瓜、山药都是养胃的圣品。本来以为馒头片会有点儿干,吃了点儿萝卜咸菜,结果馒头片儿炸完了水份也很充足,最后水果一盘结束战斗。这绝对是值得墙裂推荐的早餐自助,早上要吃好,并且要吃饱,来嘉和一品的确是个不错的选择。

  小编在吃的过程中关注了进店的流量,从8点半到9点半,属于上班点,这个时间段已经算是客流量少的时间段了,但在一个小时之内,进店人数超过60人。和收银台服务员简单做了了解沟通,这个流量相比以前确实是新增了不少,而且中午和晚上的就餐流量也明显增多,8点半之后人流量已经不算多了。

  到访的嘉和一品不论是环境还是食物几乎没得挑,唯一的不足是店内服务员仅有一个,客人离开后餐桌没有及时得到清理,客人面对眼前的杯盘狼藉,多少会有不满的情绪,小编也是等了许久才有人收拾干净桌子,毫无疑问在服务这一项给嘉和一品多多少少减了形象分,期望能在这方面嘉和一品能有所洞察并做出改善。

 

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编辑:莫飞

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